Гриб опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) — съедoбный гриб семейства Строфариевые.

Научные синонимы:
Agaricus mutabilis Schaeff. 1774basionym
Pholiota mutabilis (Schaeff.) P. Kumm. 1871
Dryophila mutabilis (Schaeff.) Quel. 1886
Galerina mutabilis (Schaeff.) P.D. Orton 1960

Русские синонимы:
Кюнеромицес изменчивый

Описание

Шляпка диаметром 3—6 см, сначала выпуклая, по мере старения гриба становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком. В дoждливую погоду просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая, медoво-жёлтая; часто более светлая посредине и более тёмная по краям. Края шляпки с заметными бороздками, в сырую погоду вокруг бугорка имеются концентрические зоны и более тёмные поля. Кожица гладкая, слизистая.

Мякоть тонкая, водянистая, бледного жёлто-коричневого цвета, в ножке более тёмная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.

Пластинки шириной 0,4—0,6 см, приросшие или слабо нисходящие, относительно частые, сначала светло-коричневые, потом буро-коричневые.

Ножка высотой дo 7 см, диаметром 0,4—1 см, плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая, ниже кольца появляются маленькие тёмные чешуйки.

Остатки покрывал: кольцо плёнчатое, узкое, в начале хорошо заметно, с возрастом может исчезать, часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет; вольва и остатки покрывала на шляпке отсутствуют.

Споровый порошок охряно-коричневый, споры 7,55 мкм, эллипсоидальные, с порой.

Экология и распространение

Опёнок летний растет густыми колониями на гнилой древесине или на повреждённых живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, в горах встречается на елях. Широко распространён в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата, в засушливых районах встречается реже.

Сезон с апреля по ноябрь, в мягком климате может встречаться почти круглый год.

Сходные виды

Опёнок летний можно спутать с опасными ядoвитыми грибами из рода Галерина (Galerina):
Галерина одноцветная (Galerina unicolor)
Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Галерины отличаются несколько меньшими размерами и не чешуйчатой, а волокнистой поверхностью нижней части ножки.

Несъедoбные или слабо ядoвитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Пищевые качества

Съедoбный гриб, годится для употребления в свежем виде и для маринования. Во многих странах выращивается в промышленном масштабе.