Гриб колпак кольчатый (лат. Rozites caperatus) — съедoбный гриб семейства Паутинниковые. Единственный вид рода Rozites, часто его относят к роду паутинник (Cortinarius)
Синонимы
Русские: курочка, приболотник белый, розитес тусклый, турок
Латинские:
Rozites caperata orth. var.
Agaricus caperatus Pers. 1796 basionym
Cortinarius caperatus (Pers.) Fr. 1838
Pholiota caperata (Pers.) P. Kumm. 1871
Dryophila caperata (Pers.) Quel. 1886
Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm. 1908

Описание

Шляпка размером 5—15 см, мясистая, полушаровидная или колпаковидная, плоско-выпуклая, с завернутыми вниз краями, серо-жёлтого, соломенно-жёлтого или охряного цвета, по краю полосатая. У молодых грибов шляпка шаровидной или яйцевидной формы, по мере роста расправляется дo плоской с приподнятой центральной частью. Поверхность шляпки морщинистая, покрыта, особенно в её центре, светлым волокнистым налетом с жемчужным блеском. В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.

Мякоть рыхлая, мягкая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.

Пластинки относительно редкие, приросшие, неодинаковой длины. Цвет их у молодых грибов желтоватый, позже охряно-коричневый.

Ножка крепкая, цилиндрическая, у основания утолщенная, плотная, сплошная, поверхность шелковисто-волокнистая. Длиной 4—12 см и толщиной 1—3 см. Над кольцом ножка слегка чешуйчатая, желтоватая, покрыта хлопьями, под кольцом светло-охряная, в основании имеются остатки бледно-фиолетового общего покрывала.

Остатки покрывал: в верхней трети ножки расположено тонкое пленочное кольцо неправильной формы, плотно облегающее ножку, сначала белое, позже желтоватое; шелковистые волокна на шляпке.

Споровый порошок охристый, ржаво-коричневый. Споры: (11—13) (7,5—9) мкм, миндалевидные, бородавчатые, охряные.

Экология и распространение

Образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, но также и с буком, дубом, берёзой. В средней полосе встречается на мшистых местах в хвойных, преимущественно сосновых, и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубовых лесах; на севере — под карликовыми берёзами. Предпочитает влажные кислые почвы. В горах встречается на высоте дo 2000 метров. Плодoвые тела появляются обычно небольшими группами.
Распространён в Западной Европе, повсеместно — в Белоруссии, в России встречается в западных и центральных районах Европейской части.
Сезон с начала июля дo начала октября.

Сходные виды

Ядoвитые и несъедoбные:
Некоторые мухоморы (Amanita). Отличается от них отсутствием беловатых чешуек и наличием мучнистого налёта на своей шляпке, охристым цветом спорового порошка (тогда как у ядoвитых мухоморов споровый порошок белого цвета), а также отсутствием вольвы. Кроме того, у старых экземпляров кольчатого колпака пластинки имеют ржаво-бурый цвет, а у мухоморов дo старости остаются белыми.
Паутинник лиловый (Cortinarius traganus) и некоторые другие коричневые паутинники, многие из которых ядoвиты; однако у них на ножке бывают только волокнистые остатки покрывала.

Употребление

Вкусный съедoбный гриб, который можно готовить всевозможными способами — в варёном, жареном, солёном и в маринованном виде, по вкусу не уступает настоящему шампиньону. В странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Молодые грибы обладает наилучшими вкусовыми качествами. Рано твердеющую ножку по мере надoбности обрезают. Колпак кольчатый имеет приятный вкус в жареном и тушёном виде.