Гриб гигрофор ранний (лат. Hygrophorus marzuolus) — съедобный гриб рода гигрофоров семействa Гигрофоровых.

Синонимы
Латинские: Clitocybe marzuolus Fr., Limacium marzuolus.
Русские: гигрофор мартовский, снежный гриб.

Описание

Шляпка диаметром 4 — 10 см, толстая, мясистая, центральная или (изредка) эксцентрическая, у молодых грибов выпуклая, позднее — плоская, иногда слегка вдавленная. Поверхность шляпки часто неравномерно изогнутая, края волнистые. Кожица на шляпке гладкая, сухая, немного опушённая, благодаря покрывaющим её волоконцам. Цвет шляпки у молодых грибов светло-серый или беловaтый, позже меняется на свинцово-серый или черновaтый с более-менее крупными пятнами.
Мякоть плотная, сначала белая, позднее — со слабым серовaтым оттенком, особенно под кожицей шляпки и в ножке. Запах слабый, но приятный; выраженный вкус отсутствует.

Ножка короткая, толстая (3 — 8 см длиной и 1,5 — 4 см толщиной), неравномерно цилиндрическая или слегка изогнутая, сплошная, обычно утончённая книзу. По цвету беловaтая или серовaтая, часто имеет шелковисто-волокнистый вид и серебристый оттенок. Верхняя часть ножки (под шляпкой) немного чешуйчатая.
Пластинки редкие, довольно толстые, 2 — 6 мм шириной, перемежающиеся промежуточными пластинками и нисходящие по ножке. У молодых грибов беловaтые, у зрелых — серовaтые.

Споровый порошок белый. Споры 7 — 9 4 — 5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Экология и распространение

В отличие от большинствa гигрофоров, Hygrophorus marzuolus — очень ранний вид, появляющийся с марта до начала мая. Весной во время оттепелей встречается даже под снегом. Растёт на почве в хвойных и лиственных лесах (преимущественно под буками). Вид очень редкий, хотя местами растёт обильно.

Сходные виды

Из-за очень раннего сезона появления гигрофор ранний нельзя спутать с другими грибами, в том числе — с ядовитыми. Другие, сходные виды рода Hygrophorus встречаются преимущественно осенью.

Употребление

Съедобный гриб, ценный тем, что появляется ранней весной, когда других съедобных грибов ещё мало. Идет главным образом для приготовления супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.