|
|
 Гриб
зонтик краснеющий (лат. Chlorophyllum rhacodes) — гриб cемейства
шампиньоновых.
Русские синонимы:
Гриб-зонтик лохматый
Таксономия
Филогенетические исследования показали, что гриб-зонтик
краснеющий имеет ближайшее родство с американским видом
Chlorophyllum molybdites, а не с зонтиком пёстрым, поэтому
предложено относить его к роду Chlorophyllum, а не Macrolepiota.
В литературе может встречаться написание видового эпитета как
rachodes, а не rhacodes. Такая орфография использована микологом
Карло Виттадини в первой его публикации вида в 1835 г., но она
является ошибочной (orth. var.), поскольку термин происходит от
греческого слова rhakos («лохмотья, обрывки одежды»).
Гриб-зонтик девичий (Leucoagaricus nympharum) некоторыми
исследователями считался разновидностью зонтика краснеющего (Lepiota
rhacodes var. puellaris (Fr.) Sacc. 1887). В новой систематике
утверждён как самостоятельный вид и отнесён к роду Белошампиньон
(Leucoagaricus)..
Ещё один гриб, ранее считавшийся разновидностью зонтика
краснеющего (Macrolepiota rhacodes var. hortensis (Pilat) Wasser,
1980 и др. синонимы) выделен в самостоятельный вид Chlorophyllum
brunneum (Farl. & Burt) Vellinga, 2002.
Описание
Молодой гриб
Шляпка мясистая, диаметром 10—20 см, вначале шаровидная, затем
от колокольчатой до плоской, зонтиковидной, с широким гладким
бугорком в центре. Край подвёрнутый, позже распростёртый, иногда
растрескивается. Поверхность от бежевого до cеро-коричневого
цвета, к центру более тёмная, покрыта крупными волокнистыми
чешуйками, расположенными кругами.
Мякоть шляпки нежная, ножки — жёстковолокнистая, белая, на срезе
становится красно-коричневой (особенно в ножке). Запах сильный,
приятный, вкус приятный, слабо выражен.
Ножка 10—15 (25) см, толщиной 1—2 см, цилиндрическая или
сужается кверху, полая, гладкая, с утолщением в основании, легко
отделяется от шляпки. Поверхность ножки гладкая, редко — с
мелкими волокнами, от беловатого до коричневого цвета (с
возрастом темнеет).
Пластинки шириной до 1,5 см, свободные, белые или кремовые,
частые, возле ножки образуют тонкий хрящевидный коллариум,
ланцетовидные или расширенные в средней части, с ровным краем,
легко отделяются от шляпки. При надавливании окрашиваются в
оранжево-красный цвет.
Остатки покрывала. Кольцо плёнчатое, вначале в верхней части
ножки, подвижное, сверху белое, снизу буроватого цвета, с
чешуйчатым налётом, с раздвоенным краем. Вольва отсутствует.
Споровый порошок белый или кремовый.
Микроскопические признаки
Споры 9—126—7 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные,
метахроматические, пcевдоамилоидные, с порой прорастания,
содержат одну-две флуоресцирующие капли.
Трама пластинок правильная.
Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 32—4012—14 мкм, со
стеригмами длиной 3,5—4 мкм.
Хейлоцистиды разнообразные по форме, тонкостенные, бесцветные,
30—3612—15 мкм.
Цветовые химические реакции
Реакции пластинок с -нафтолом и мякоти с анилином отрицательные;
мякоть с фенолом слабо коричневеет, с лактофенолом коричневеет,
с феноланилином краснеет, с гваяколом даёт оливково-коричневую
окраску.
Экология и распространение
Сапротроф, растёт на плодородных перегнойных почвах в светлых
лесах на полянах и опушках, проcеках и вырубках, в садах и
парках, встречается на лугах и других открытых местах, в степях.
Обычен в cеверном умеренном пояcе. Повcеместно произрастает в
Европе, в Азии — Турция, Закавказье, Сибирь (Алтайский край,
Красноярский край), Китай, Япония, в Северной Америке (Канада,
США), в Южной Америке (Чили), Австралии, Северной Африке (Алжир,
Марокко). Плодоносит группами, образует ряды и «ведьмины круги»,
реже — одиночно.
Сезон июнь — ноябрь.
Сходные виды
Съедобные:
Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) более крупный, мякоть
его не меняет цвет.
Гриб-зонтик тонкий (Macrolepiota gracilenta) и сходные с ним
виды меньшего размера и с более стройной ножкой, мякоть их не
краснеет.
Гриб-зонтик девичий (Leucoagaricus nympharum) отличается очень
светлой шляпкой и слабо изменяющейся на срезе мякотью.
Chlorophyllum brunneum
Ядовитые:
Chlorophyllum molybdites встречается в Северной Америке,
отличается по оливково-зелёному споровому отпечатку.
Chlorophyllum brunneum отличается коричневым цветом, более
крупными чешуйками на шляпке и толстой ножкой с мощным
клубневидным основанием, встречается в некоторых странах Европы
и в Северной Америке.
Пищевые качества
Съедобный гриб, для еды пригодны только шляпки, ножки жёсткие.
Перед кулинарной обработкой их необходимо очистить от чешуек.
Употребляется в свежеприготовленном виде, можно сушить, готовить
грибной порошок. В редких случаях может вызывать слабое
желудочное отравление и аллергические реакции в виде кожной
сыпи.
|
