|
|
 Гриб
зонтик белый (лат. Macrolepiota excoriata) — гриб семейства
шампиньоновых.
Русскиe синонимы:
Гриб-зонтик полевой
Описаниe
Шляпка диаметром 6—12 см, толстомясистая, вначале яйцевидная,
удлиннённая, раскрывается вплоть до плоско-распростёртой, с
большим коричневым бугорком в центре. Поверхность беловатая или
кремовая, матовая, центр бурый и гладкий, остальная поверхность
покрыта тонкими чешуйками, остающимися от разрыва кожицы. Край с
белыми хлопьевидными волокнами.
Мякоть шляпки белая, с приятными запахом и слегка тёрпким
вкусом, на срезе не изменяется. В ножке — продольно-волокнистая.
Ножка высотой 6—12 см, толщиной 0,6—1,2 см, цилиндрическая,
полая, с небольшим клубневидным утолщениeм в основании, иногда
изогнутая. Поверхность ножки гладкая, белая, ниже кольца
желтоватая или буроватая, от прикосновения слабо коричневеет.
Пластинки частые, с ровными краями, свободные, с тонким
хрящевидным коллариумом, легко отделяются от шляпки, имеются
пластиночки. Цвет их белый, у старых грибов от кремового до
буроватого.
Остатки покрывала: кольцо белое, широкое, гладкое, подвижное;
вольва отсутствует.
Споровый порошок белый.
Микроскопическиe признаки
Споры 12—158—9 мкм, яйцевидные, с порой прорастания, бесцветные,
псевдоамилоидные, метахроматичные, с одной или несколькими
флуоресцирующими каплями.
Трама пластинок правильная.
Гифы чешуек веретеновидные или цилиндрическиe, 40—5012—15 мкм,
на концах часто колпаковидное утолщениe.
Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 35—4012—15 мкм.
Хейлоцистиды веретеновидные, бесцветные, тонкостенные, 5010 мкм.
Цветовые химическиe реакции
Реакции пластинок с -нафтолом и мякоти с анилином и гваяколом
отрицательные; мякоть с лактофенолом коричневеет, с
феноланилином даёт фиолетово-розовую окраску.
Разновидности
Основная форма Macrolepiota excoriata var. excoriata или
Macrolepiota excoriata f. excoriata — центр шляпки голый, более
тёмный (до бурого), остальная поверхность мелкочешуйчатая.
Macrolepiota excoriata var. squarrosa (R.Mre) Wasser, 1978 —
Шляпка с отстающими чешуйками. Известен в Северной Африке, в
дубовых насаждениях.
Macrolepiota excoriata f. barlae Babos, 1974 — шляпка
кремово-коричневая с тонкими или крупнымии чешуйками различной
формы, известен в парках и садах Венгрии.
Экология и распространениe
Основная статья: Экологическиe группы грибов
Почвенный сапротроф. Растёт как на опушках смешанных и хвойных
лесов, вдоль просек и на вырубках, в насаждениях, так и на
лугах, пастбищах, в степи. Вырастает одиночно или группами,
встречается часто.
Распространён в Европе повсеместно, в Азии — Турция, Иран,
Закавказье, Средняя Азия (Киргизия, Туркмения, Узбекистан),
Сибирь (Алтайский край, Бурятия, Красноярский край), Китай,
Дальний Восток (Хабаровский край, Приморский край), Япония, в
Северной Америке, Южной Америке (Чили), в Австралии и Африке
(Алжир, Марокко, Тунис, Кения, Конго, Нигерия, ЮАР) и на
островах — Шри Ланка, Филиппины, Куба.
Сезон: июнь — октябрь.
Сходные виды
Съедобные:
Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) значительно больше
размерами.
Гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii) с беловатой или
коричневой кожицей, которая не покрывает полностью шляпку и
звездообразно растрескивается.
Гриб-зонтик тонкий (Macrolepiota mastoidea) и Гриб-зонтик
сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) с более тонкой мякотью
шляпки, бугорок на шляпке более заострённый.
Ядовитые:
Лепиота ядовитая (Lepiota helveola) — сильно ядовитый гриб,
обычно значительно меньших размеров (до 6 см). Отличается также
серо-розовой кожицей шляпки и розовеющей мякотью.
Неопытные грибники могут спутать этот зонтик со смертельно
ядовитым мухомором вонючим, который встречается только в лесах,
имеет свободную вольву у основания ножки (она может находиться в
почве) и белую гладкую шляпку, часто покрытую плёнчатыми
хлопьями.
Пищевые качества
Съедобный гриб отличного качества, употребляется так же, как
гриб-зонтик пёстрый. Может удачно дополнять мясные блюда.
|
