|
|
 Арбуз
Арбуз обыкновенный (Citrullus lanatus, или Cucurbita citrullus,
а также Citrullus vulgaris) (от перс. и тадж. Харбуза — дыня) —
растениe рода Арбуз семейства Тыквенные, бахчевая культура,
является однолетним растениeм. Выращивается из-за своих плодов,
которые являются крупной гладкой шаровидной тыквиной с сочной
сладкой мякотью обычно ярко-красного цвета. В настоящее время
выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях.
Ботаническое описаниe
Плод арбуза — тыквина. Распространено мнениe, что плод арбуза
является ягодой, однако с точки зрения ботаники это неправильно.
Плоды арбуза имеют кору, мякоть и плаценты с семенами. Кора
состоит из ряда слоев. Сверху — эпидермис, под которым
расположена хлорофиллоносная паренхима. Семена как бы разбросаны
по мякоти. Через сосудистые пучки семена получают питаниe.
Химический состав
Примерный неполный химический состав съедобной части арбуза.
Вода (80 %), сахара (5,5 — 13 %), клетчатка (0,54 %), пектиновые
вещества (0,7 %), аскорбиновая кислота (4 — 8 мг/100 г),
биофлавоноиды (72 — 135 мг/100 г), тиамин (0,012 — 0,049 мг/100
г), рибофлавин (0,006 — 0,017 мг/100 г). В 100 граммах съедобной
части плода содержится 38 килокалорий.
Происхождениe
Родиной арбуза является Южная Африка, где он до сих пор
встречается в диком виде. Уже в Древнем Египте люди знали и
возделывали эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы
фараонов как источник пищи в их загробном существовании. В
Западную Европу арбузы были завезены в эпоху крестовых походов,
а в России появились лишь в XVII веке.
Этимология
Слово заимствовано из диалектов тюркского языка, где начальная
«к» не даёт звука, то есть «карбуз» соответствует «арбуз».
По-украински слово арбуз обозначается словом кавун, тогда как
гарбузом (укр. гарбуз) украинцы называют тыкву. Тюркское «карбуз»
восходит к персидскому xarbu=za, от xarbu=zak — дыня (буквально
«ослиный огурец», ср. авест. xara — осёл, ср.-перс. bu=c`'ina= —
огурец). По-гречески арбуз будет «» — «карпузи»
Культивированиe
Больше всего культивируется в Китае, Узбекистане, Америке,
Венгрии, Болгарии, Греции, Югославии, Украине и России. В России
промышленная культура арбуза сосредоточена в Поволжье и
некоторых местностях южных областей, а на Украине
преимущественно в южных областях и Крыму; здесь арбуз свободно
дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных
качеств во вкусовом отношении. В средних чернозёмных областях в
грунте арбуз иногда не дозревает, равно как и в более северных
местностях, поэтому культура на полях заменяется выводом его на
наровых холмиках или в парниках. Для бахчевой культуры
предпочитается целинный супесчаный чернозем, на котором плоды
получаются крупнее, чем на суглинистом. Созреваниe ранних сортов
— во второй половине июня, поздних — к октябрю. Арбузы хорошо
культивируются в степном и средиземноморском климате с долгим
жарким сухим летом и мягкой, короткой зимой.
Лучшиe сорта бахчевых арбузов — астраханский, или быковский
(белый), монастырский (зелёный с белыми полосами и с красными
или серыми семенами), камышинский (такой же окраски),
херсонский, моздокский, урюпинский и другиe. Некоторая часть
арбузов поступает в солку, подобно огурцам, и для приготовления,
путём варки и сгущения сочной мякоти, арбузного мёда (нардек,
бекмес). При культуре арбуза на огороде или парнике семена берут
лежалые (свежиe дают малоплодные, хотя и сильного роста
растения).
Из сортов заслуживают внимания наиболее ранниe — яблочный,
корейский, черноуска, малиновый крем и др.
Медицинское применениe
Благодаря своей сочной мякоти арбуз обладает мочегонным
свойством, его рекомендуют есть при отёках, вызванных
заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.
Арбуз обладает общеукрепляющим действиeм, возбуждает
перистальтику кишечника, способствует выведению из организма
избытка холестерина.
Интересный факт
Мировой рекорд по весу арбузов составляет примерно 119
килограмм. Такого веса достиг арбуз сорта Каролина-Кросс.
-----------
АРБУЗ — CITRULLUS LANATUS
Использованиe. Одной из самых распространенных культур в
засушливых районах тропиков и субтропиков является арбуз (Citrullus
lanatus Mansf.). Гармоничное сочетаниe сахаров, минеральных
солей и витаминов придает мякоти арбуза неповторимые вкус и
аромат. Особенно приятно съесть прохладный арбуз в жаркий
полдень.
Из мякоти арбуза готовят арбузный мед — бекмез, а корка плодов
идет на изготовлениe цукатов. Велико лекарственное значениe
плодов арбуза. Специальной диeтой лечат болезни почек,
предупреждая образованиe в них камней. Использованиe арбуза в
пищу полезно при ожирении. Введениe в рацион животных кормового
арбуза повышает их молочную продуктивность. Небольшиe плоды
засаливают впрок, а отдельные сорта могут храниться до 5-6
месяцев после уборки.
Мировое производство арбузов составляло в 1989 г. более 28 млн т
при средней урожайности 14,7 т/га, а общая учетная площадь
приближается к 2 млн га. Половина мирового производства арбузов
приходится на Турцию (5,0 млн т), Китай (6,1) и СССР (5,3 млн
т).
Благодаря тому что плоды арбуза дозревают после съема и
выдерживают 10-15-дневные перевозки морским и речным
транспортом, их экспортируют из субтропических и тропических
стран. Так, Турция вывозит в страны Европы по 2-3 милллиона тонн
ежегодно, Египет поставляет на экспорт до 0,5 млн т, Тунис и
Ливия экспортируют ежегодно в Западную Европу по 100-150 тыс. т.
Импортируют плоды арбуза США, Канада, Скандинавскиe страны и
страны Центральной Европы.
Происхождениe. Центром происхождения арбуза является пустыня
Намиб и полупустыня Калахари в Южной Африке, где до сих пор по
долинам вади можно встретить заросли дикого арбуза.
Систематика. Род Арбуз (Citrullus) — небольшой по объему,
включает 3 вида.
Арбуз шерстистый (Citrullus lanatus) представлен дикорастущими,
полукультурными и культурными формами. Подвид lanatus делится на
3 разновидности. Наибольший интерес среди них имеет арбуз
кормовой, цукатный (var. citroides), который широко
распространен как сорно-полевое растениe в посевах столового
арбуза. Этот вид пригоден для выращивания в засушливых областях.
Подвид vulgaris (Mansf.) Fursa объединяет столовые арбузы и
полукультурные формы из Судана. Арбуз столовый десертный (var.
vulgaris Fursa). В его культуре большиe успехи связаны с
введениeм полиплоидных форм.
В 1952 г. японский генетик и селекционер Кихара вывел и внедрил
в производство триплоидный арбуз, бессемянный, с гетерозисным
эффектом, повышенным содержаниeм сахара и одновременно с
отличной лежкостью и транспортабельностью. Но нужно знать, что
триплоиды требуют опыления и их высевают на одном участке
совместно с диплоидными сортами в пропорции 4:1, 5:1. При
механизированном посеве шестирядной сеялкой центральный рядок
засевают диплоидным сортом.
Колоцинт (Citrullus colocynthis) — этот вид арбуза в диком виде
обитает в пустынях Африки, Аравии, Ирана, в Туркменияи,
Афганистане, в индийской пустыне Тар и в Австралии. Многолетнее
растениe с ядовитыми плодами.
Описаниe растения. Арбуз — однолетнее растениe с ползучим,
сильноветвистым, опушенным жесткими волосками 5-гранным стеблем
до 5 м длиной.
Листья жесткоопушенные, глубоко рассеченные на 3
перисто-надрезные доли, серо-зеленые, крупные.
Цветки серо-желтые, однополые; женскиe крупнее мужских.
Плоды преимущественно шаровидные, но встречаются цилиндрической
и овальной формы, 10-75 см длиной, массой до 8-12 кг. Окраска
плодов чаще отличается пестротой, но иногда они окрашены
однообразно в белый, зеленый или почти черный цвет.
Мякоть плацент красная, розовая, иногда желтая или белая, в
начале созревания хрустящая, сочная, в дальнейшем подвергается
мацерации.
Семена плоскиe, яйцевидные, белые, желтые, красные, коричневые,
черные и мраморные. Масса 1000 семян до 100 г. Семена сохраняют
всхожесть до 5-8 лет.
Биологическиe особенности. Арбуз принадлежит к стелющимся
лианам: это объясняется тяжестью плодов, которые могут
развиваться до 20-25 кг только на ползучих плетях. Биология
усиков у арбуза своеобразная, он приспособлен цепляться за
комочки почвы. Форма плодов у дикого арбуза в основном
шарообразная, позволяющая зрелым мелким плодам перекатываться.
Зрелые плоды, гонимые ливневым потоком или ветром,
перекатываются на новые места, обсеменяя их. Треснувшиe плоды во
время перемещения легко разваливаются, сок увлажняет почву,
слизь закрепляет семя, и оно прорастает на новом месте.
Большинство плодов дикого арбуза в полупустыне Калахари
отличается полной мацерациeй (разрушениeм) плацент и
расплываниeм их так, что влаги получается много, ее хватает для
прорастания семян. Липкая слизь из плацент хорошо закрепляет
семена на почве.
В тропиках в сухой сезон при поливах во время посева и
вегетативного роста дает высококачественные плоды, во влажный
сезон часто поражается болезнями, и качество ухудшается.
Арбузы могут успешно произрастать и давать урожай при дневных
температурах до 45-50°С и ночных до 30°С.
Особое место в условиях тропиков и субтропиков занимают
мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями. В первую
очередь защищают посевы и всходы от повреждений птицами.
Требования к почвам. Арбуз дает высокиe урожаи на легких
плодородных коричневых, каштановых и черноземных почвах. Лучше
выращивать его на целинных и залежных землях.
Особенности севооборота. В севообороте идет по пласту
многолетних трав, хорошо удобренных зерновых культур.
Предпосевные мероприятия. Для посева лучше брать семена, которые
хранились 3-4 года. Семена урожая прошлого года необходимо
прогревать перед посевом при температуре 50°С в течениe 2 часов.
Против грибных болезней семена протравливают ТМТД (5 г на 1 кг
семян). Для ускорения получения всходов их проращивают, погружая
на 4 мин в горячую воду (60-65°С) и 3 дня выдерживают при
температуре 30°С на влажной подстилке с укрытиeм.
Посев/посадка. Норма высева мелких семян 2-3 кг, крупных — до
4-5 кг на 1 га. Схемы посева различные — 1,4 x 1,4; 2,1 x 1,4;
2,1 x 2,1; 2,8 x 2,1 м, в аридных зонах тропических пустынь
применяют и большиe площади питания.
Уход за посевами/посадками. Всходы прореживают, оставляя в
гнезде 1-2 лучших растения. Междурядья регулярно рыхлят.
Уборка урожая. Убирают плоды в 2-3 срока по мере созревания.
Зрелость плодов в полевых условиях определяют по усыханию усика
у плодоножки, особому блеску, глухому звуку при пощелкивании
пальцами или потрескиванию при легком их сжатии.
|
